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宣布时间：2025-09-20 20:33:27

廉江小巷子有什么特色美食，，，，，，廉江小巷子外地人推荐的老店

【文章最先】

最近总听朋侪念叨要去廉江小巷子觅食，，，，，，我这个土生土长的广东人反而没好好逛过。。。。。。。说来忸怩，，，，，，虽然离得不远，，，，，，但每次途经都是急遽忙忙的。。。。。。。趁着周末特意去转了两天，，，，，，发明这里藏着不少废物——不是金银玉帛，，，，，，是那些冒着热气的老字号�。。。。。。。�

巷子口的烟火气

早上七点不到，，，，，，巷口那家肠粉店就排起长队。。。。。。。老板用竹簸箕蒸肠粉的行动快得跟变魔术似的，，，，，，米浆倒进去晃两下，，，，，，三十秒就出一屉。。。。。。。他们家的酱汁特殊有意思，，，，，，看起来黑乎乎的，，，，，，但入口是甜的，，，，，，后劲又带着点咸鲜。。。。。。。隔邻桌的大爷说这是用外地虾酱调的，，，，，，传了三代人了。。。。。。。

不过话说回来，，，，，，现在许多网红店都爱打着"古法制作"的旗帜。。。。。。。这家倒好，，，，，，连招牌都快褪色了也不换，，，，，，塑料凳子腿还用铁丝缠着。。。。。。。老板娘边收钱边念叨："阿妹别照相啦，，，，，，再拍粉该凉了。。。。。。。"

转角遇到"钉子户"

往巷子深处走，，，，，，有家卖簸箕炊的特殊倔。。。。。。。整条街就他家还坚持用柴火灶，，，，，，熏得墙面都泛黄了。。。。。。。老板说现在煤气灶方即是利便，，，，，，但蒸出来的米糕总差股烟火气。。。。。。。这话我将信将疑——事实现在会吃柴火味的人未几了吧？？？？？？？？但看他家下昼三点就卖完收摊的架势，，，，，，或许真有点门道。。。。。。。

最逗的是他家价目表，，，，，，直接拿粉笔写在门板上。。。。。。。"猪肉涨就改价，，，，，，跌了就划掉重写"，，，，，，老板边说边往我碗里多舀了勺花生碎。。。。。。。这种随性的谋划方法，，，，，，在大阛阓里怕是早被投诉八百回了。。。。。。。

那些快要消逝的手艺

走到巷尾才发明，，，，，，原来这里还藏着个补锅匠。。。。。。。先生傅坐在小马扎上敲敲打打，，，，，，摊位上挂着林林总总的锑煲。。。。。。。现在年轻人锅坏了都是直接换新的，，，，，，这门手艺眼看就要绝迹了。。。。。。。我蹲着看了半小时，，，，，，先生傅居然把个漏成筛子的蒸锅补得能养鱼了。。。。。。。

虽然这些老行当挣不了大钱，，，，，，但或许正是这些不起眼的铺面，，，，，，才让小巷子坚持着二十年前的容貌。。。。。。。详细这些手艺还能传承多久，，，，，，谁也说欠好。。。。。。。隔邻卖竹编的姨妈就叹气："我儿子宁愿送外卖也不学这个，，，，，，说挣得还没平台扣得多。。。。。。。"

藏在市井里的智慧

逛饿了随便钻进家粥铺，，，，，，发明他们搪塞炎天没胃口特殊有步伐。。。。。。。滚烫的粥配冰镇酸菜，，，，，，再来碟油炸鬼，，，，，，这种吃法我在大酒楼从没见过。。。。。。。老板娘说这是老辈人传下来的方剂："热天吃烫的反而解暑，，，，，，你们年轻人光知道喝冷饮。。。。。。。"

说到这个，，，，，，突然想起巷子口水果摊的玄机。。。。。。。他们总把最甜的木瓜藏在柜台下面，，，，，，熟客来了才拿出来。。。。。。。这种谋划智慧，，，，，，可能比连锁店那套标准化流程更难复制。。。。。。。不过现在许多古板做法正在消逝，，，，，，就像那家坚持手打牛肉丸的，，，，，，先生傅说找不到徒弟，，，，，，或许再过两年就关张了。。。。。。。

后记：巷子里的时光机

这两天逛下来，，，，，，最大的感伤是这些小店都在跟时间较量。。。。。。。有的强硬地守着内行艺，，，，，，有的无邪地顺应着新转变。。。。。。。虽然情形破旧，，，，，，但每家的故事都比网红店的装修更值钱。。。。。。。要是你来廉江，，，，，，别惠顾着拍打卡照，，，，，，坐下来跟老板唠几句，，，，，，说未必能听到比我更有趣的故事。。。。。。。

对了，，，，，，最后增补个冷知识：那条著名的"三叉巷"着实有五条岔路，，，，，，外地人都说不清为什么叫这个名。。。。。。�？？？？？？？？蠢从行┥衩兀�，，，，，连地图软件也搞不明确呢。。。。。。。

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必博始建于1950年10月，，，，，，初名为“淮南市人民政府建设科船塘工程队”。。。。。。。建制以来，，，，，，为顺应市政工程建设和养护治理的需要，，，，，，经由多次机构刷新，，，，，，由最初的股级行政机构升格为副县级事业单位建制。。。。。。。2020年
3凭证中央、省、市关于推进事业单位转企改制
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