必博

宣布时间：2025-09-20 20:28:50

绵阳那里有打饼子的地方，，，，，，，，绵阳外地人推荐的打饼子老店

【文章最先】

最近总听外地朋侪问："你们绵阳哪家打饼子最正宗�。。。。。。�？？？？？"说真话，，，，，，，，作为一个土生土长的绵阳人，，，，，，，，这个问题还真让我愣了一下。。。。。。虽然满大街都是卖饼子的，，，，，，，，但要说到真正好吃的，，，，，，，，那可得好好掰扯掰扯。。。。。。

打饼子这事儿没那么简朴

你可能以为，，，，，，，，不就是个饼子嘛，，，，，，，，面粉加水擀一擀的事儿。。。。。。但真要这么简朴，，，，，，，，为啥有的店排队排到街扑面，，，，，，，，有的店门可罗雀呢？？？？？？这内里门道可多了去了。。。。。。

先说面粉吧，，，，，，，，现在许多店图省事直接用现成的中筋粉。。。。。。但老字号都坚持用外地石磨面粉，，，，，，，，虽然本钱高点儿，，，，，，，，可那股麦香味儿是机械磨的比不了的。。。。。。和面时水温几多、醒发多久，，，，，，，，这些细节都是先生傅们几十年探索出来的。。。。。。

那些藏在巷子里的老味道

要说我最常去的，，，，，，，，还得是建设街那家"老李打饼子"。。。。。。�？？？？？丝烊炅耍�，，，，，，店主老李头今年都六十多了，，，，，，，，天天破晓四点就起来和面。。。。。。他家的饼子外酥里嫩，，，，，，，，咬一口能闻声"咔嚓"声，，，，，，，，内里的条理明确得像本书。。。。。。

不过话说回来，，，，，，，，现在年轻人可能更喜欢红星路那家"小张打饼子"。。。。。。他家立异了芝士馅和麻辣牛肉馅，，，，，，，，虽然老一辈以为这是瞎搞，，，，，，，，但生意确实火爆。。。。。。究竟哪种更好吃？？？？？？这事儿还真说禁绝，，，，，，，，得看个生齿胃。。。。。。

为什么有些店就是做不出谁人味儿

我视察过不少新开的饼子店，，，，，，，，发明一个有趣的征象：同样的配方，，，，，，，，差别人做出来味道就是纷歧样。。。。。。�？？？？？赡芎褪址Χ扔泄兀�？？？？？详细我也说不清晰。。。。。。但那些开了十几年的老店，，，，，，，，确实每家都有自己奇异的"手气"。。。。。。

记得有次去成都，，，，，，，，特意尝了那里的饼子，，，，，，，，总以为差点意思。。。。。。厥后才想明确，，，，，，，，可能是水质的问题。。。。。。绵阳的水偏硬，，，，，，，，和出来的面特殊有嚼劲。。。。。。这个说法准禁绝我不敢打包票，，，，，，，，但确实许多先生傅都这么说。。。。。。

怎么判断一家饼子店好欠好

首先看排队的人里有没有外地大爷大妈，，，，，，，，这些老饕的鼻子最灵。。。。。。其次可以视察师傅擀面的手法，，，，，，，，要是行动行云流水，，，，，，，，那八成错不了。。。。。。最主要的是看饼子出锅时的状态，，，，，，，，好的饼子会自己"启齿笑"，，，，，，，，鼓得圆滔滔的。。。。。。

虽然现在外卖很利便，，，，，，，，但我建议最好现买现吃。。。。。。饼子这工具，，，，，，，，出锅五分钟和半小时完全是两种口感。。。。。。要是着实赶时间，，，，，，，，可以学我买个保温袋，，，，，，，，能多坚持一会儿酥脆。。。。。。

关于打饼子的冷知识

你可能不知道，，，，，，，，绵阳人管这叫"打饼子"而不是"做饼子"是有考究的。。。。。。"打"字既形容擀面杖敲击案板的声音，，，，，，，，也体现了制作时需要的力道。。。。。。这个说法我是听老辈人讲的，，，，，，，，详细来由倒是没考证过。。。。。。

另外，，，，，，，，听说早年间饼子铺都开在茶楼旁边，，，，，，，，由于品茗配饼子是老绵阳人的标配。。。。。。现在茶楼少了，，，，，，，，但这个搭配依然经典。。。。。。早上来碗豆浆配刚出锅的饼子，，，，，，，，那叫一个舒坦。。。。。。

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必博简介

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必博始建于1950年10月，，，，，，，，初名为“淮南市人民政府建设科船塘工程队”。。。。。。建制以来，，，，，，，，为顺应市政工程建设和养护治理的需要，，，，，，，，经由多次机构刷新，，，，，，，，由最初的股级行政机构升格为副县级事业单位建制。。。。。。2020年
3凭证中央、省、市关于推进事业单位转企改制
的相关要求，，，，，，，，公司改为国有企业，，，，，，，，名称由“淮
南市市政工程公司”变换为“淮南市必博市政
工程有限公司”，，，，，，，，隶属于淮南建设生长控股（
集团）有限公司（公司注册资源10000万元，，，，，，，，
法人代表崔龙森）。。。。。。

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必博始建于1950年10月，，，，，，，，初名为“淮南市人民政府建设科船塘工程队”。。。。。。建制以来，，，，，，，，为顺应市政工程建设和养护治理的需要，，，，，，，，经由多次机构刷新，，，，，，，，由最初的股级行政机构升格为副县级事业单位建制。。。。。。2020年，，，，，，，，凭证中央、省、市关于推进事业单位转企改制的相关要求，，，，，，，，公司改为国有企业......

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